云开体育“黄馍馍”的主要食材是糜子-kaiyun体育网页版登录·官方网站

发布日期：2026-03-16 09:07    点击次数：189

中新网陕西延安1月14日电 题：黄土高原上的“黄馍馍”：“蒸”出陕北年味云开体育

作家 李一璠 白腾

插足腊月，陕西省延安市多地被浓浓的年味萦绕。记者走进延安市甘泉县桥镇乡安坪村，在这个充满乡村炮味的小屯子里，村民杨宝英正忙着制作具有陕北特质的传统好意思食黄馍馍，将黄土高原的风情融入这金黄的好意思味之中。

杨宝英家中繁荣昌盛，只见她纯熟地将用糜子面发酵好的面团揪成小块，用手摊成薄片，包上尽心熬制的豆沙馅，再团成圆馍状，放入蒸笼。这看似简便的工序，实则蕴含着多年的警戒和对传统滋味的信守。

图为陕北黄馍馍。　白腾 摄

流程数荒芜钟，到了出锅时，蒸笼四周弥散开腾腾的雾气，揭开笼屉，一个个金黄的馍出现不要领的裂纹，黄米浓郁的香气在屋内散开。

“黄馍馍一定要趁热吃！”杨宝英向记者说，黄馍馍稍许烫手时进口松软香糯，咀嚼中不错感受黄米与枣香结伴，再咬一口，吃到甜豆沙，标识着甜甜密蜜的生涯。

伸开剩余57%

记者了解到，“黄馍馍”的主要食材是糜子，糜子是陕北地区的传统农作物；辅料或馅料是红枣、红小豆等，食材品种耐寒耐旱耐瘠薄，合适在该地区孕育。

图为村民正在贬责食材。　白腾 摄

“想起小时刻，总跟在母切死后打下手襄助和面，如今我方制作几十年了，儿孙们也加入制作‘团队’，学习制作工序。”杨宝英一边贫苦着一边骄慢地说，本年的黄糜子是自家种的，蒸出来的黄馍馍又软又厚味，准备多蒸一些，给街坊邻居也尝尝时代。

图为杨宝英正在制作黄馍馍。　白腾 摄

在陕北黄土高原地区，黄馍馍不仅是一种食物，更承载着一代又一代陕北东说念主的好意思好回忆。

农历新年将至，像杨宝英通常，不少陕北宇宙在家中制作起黄馍馍，为团圆时刻增添一抹金黄，也让这份朴实又私有的年味在岁月流转中愈发甘醇。黄馍馍等所在特质食物亦成为当地情面感疏通和文化传递的步地。

“年年回家过年王人要吃上几个黄馍馍云开体育，年味和家的滋味就在内部。离家时我会带上一些，共享给上海的共事一又友，让他们也尝尝陕北滋味。”后生陈程说，黄馍馍的香气勾起了大王人陕北游子对家乡的念念念，年味与乡愁在舌尖上同期“通达”。(完)

发布于：北京市